آرد محصولی است که از ذرت، گندم، جو، جوانه‌های گندم و یا سایر دانه‌ها تهیه می‌شود و به صورت پودری مورد استفاده قرار می گیرد. آرد نان سنگک به عنوان یکی از مواد اصلی در تهیه نان سنگ، شیرینی، رزماری، پاستا، و سایر محصولات خمیری و آشپزی به کار می‌رود.وجود گلوتن در آرد، که یک پروتئین مهم است، به تشکیل ساختار خمیر و افزایش حجم نان کمک می‌کند. آرد از عناصر ضروری در دستورپخت بسیاری از غذاها محسوب می‌شود.
ولی آرد نان سنگک چیست و چه مزیت هایی نسبت به سایر آرد ها دارد؟بدون شک نان سنگک یکی از محبوب ترین و پر مصرف ترین نان در جامعه ایران است. این نان، همواره همراه وفادار ایرانیان بوده و از گذشته تا حال همچنان جزء پرمصرف ترین نان در سفره‌های خانوادگی است.آرد نان سنگک، نه تنها یک ماده اولیه در ترکیب نان است بلکه دارای ریشه‌های فرهنگی و تاریخی عمیقی نیز می‌باشد.
آرد نان سنگک حاوی ویتامین‌ها، کلسیم، پروتئین و آهن به میزان قابل توجهی است.این آرد حاوی فیبر زیاد و ارزش غذایی بالا می باشد که این نان را به یک گزینه سالم در تغذیه و وعده های غذایی تبدیل کرده است.
در ادامه به جزئیات بیشتر در مورد آرد نان سنگک و تفاوت آن با سایر نان ها میپردازیم.
معرفی و شناخت خاصیت نان سنگک
سنگک، یک نوع نان حاوی ویتامین ها، کلسیم، پروتئین و آهن است که از آرد سبوس دار تهیه می‌شود. این نان به دلیل خصوصیات منحصر به فرد خود، از جمله مزه، بو، مغذی بودن و قابلیت سیرکنندگی، در فرهنگ و تمدن اهل ایران جایگاه ویژه‌ای دارد.روش سنتی پختن سنگک و شکل و مزه منحصر به فرد آن،این نان را از سایر انواع نان‌ها متمایز کرده. نان سنگک در تمامی وعده ها به ویژه در صبحانه، محبوبیت زیادی دارد.
از جنبه تغذیه نیز، سنگک به عنوان یک گزینه سالم برای خردسالان شناخته می‌شود. حضور آهن در نان سبوس دار، به خصوص در دوران رشد سلول‌های عصبی، باعث بهبود هوش و حالت روحی مثبت در کودکان می‌شود. همچنین، استفاده از آرد کامل در تهیه سنگک، با حفظ ویتامین‌ها و املاح موجود در آن، نشان‌دهنده ارزش غذایی بالای این نان است.
با توجه به فیبر زیاد موجود در سنگک، هضم آن آسان بوده و برای کسانی که مشکلات هضم دارند بسیار موثر است. به همین دلیل، مصرف گسترده‌تر این نان به عنوان یک گزینه سالم و خوشمزه ترجیح داده می‌شود.
برای دانستن اطلاعات بیشتر در مورد نان سنگک و مخترع آن می توانید مقاله تاریخچه نان سنگک را مطالعه کنید.
ویژگی های آرد سنگک
آرد سنگک با درصد سبوس گیری مابین ۷ تا ۹ درصد، به اطباق استانداردهای ملی ارتقا یافته و به عنوان یک آرد کامل و مغذی برای تهیه نان شناخته می‌شود. ویژگی چسبندگی بالای آرد سنگک، آن را به یک انتخاب مناسب برای طبخ نان سنگک تبدیل کرده است.
هرچند که استفاده از آرد سنگک در شیرینی‌پزی ممکن نیست، اما خصوصیت چسبندگی آن باعث بهبود قوام و ساختار نان می‌شود. این خصوصیت چسبندگی ممکن است در تهیه کیک و شیرینی باعث اختلال در بافت شود.
وجود فیبر و مواد معدنی در سبوس گندم در آرد سنگک باعث تقویت رژیم‌های غذایی ما می‌شود. این مقدار زیاد سبوس نه تنها موجب مقاومت در برابر بیماری‌های یبوست و میکروبی روده می‌شود بلکه نقش مؤثری در کاهش کلسترول‌های مضر دارد. بنابراین، در برخی رژیم‌های غذایی، از آرد سنگک به عنوان یک منبع مفید و متوازن استفاده می‌شود.
تفاوت آرد سنگک با لواش
سنگک و لواش هر دو نان هایی هستند که در سفره ما ایرانیان جایگاه خاصی دارند و میزان مصرف بالایی در بین مردم دارند ولی این دو نان تفاوت هایی با هم دارند چه در نوع پخت و چه در نوع آرد و خواصی که دارند.از جمله تفاوت هایی که نان لواش و سنگک با هم دارند نوع آردی است که در پخت این نان ها مورد استفاده قرار می گیرد.
با خواندن ادامه مطالب تفاوت آرد نان لواش و سنگک را خواهید فهمید و با توجه به وضعیت جسمانی خود تصمیم بگیرد کدام نان برای سلامتی شما بهتر است تا به بهترین شکل ممکن از آن استفاده نمایید.تفاوت اصلی نان لواش با نان سنگک در نوع آرد این نان ها است.نان لواش با آرد سفید و نان سنگک با آرد تیره و خالص چخته می شود.
تفاوت آرد این دو نان با یکدیگر باعث شده است که هم خاصیت و هم قیمت این دو نان با یکدیگر متفاوت باشد.نان لواش با آرد سفید پخته می شود و با اینکه لواش با ماندگاری نان بافت نرم خود را نسبت به نان سنگک بیشتر حفظ می کند، ولی نان سنگک خواص بیشتری دارد و به دلیل سبوس دار بودن آرد نان سنگک این نان قیمت بالاتری از لواش دارد.
از جهتی دیگر نان سنگک بسیار خوشمزه تر از نان لواش بوده و از خوشمزه ترین نان های ایران به حساب می آید.آرد نان سنگک منبع غنی فیبر، ویتامین و مواد معدنی است و مواد ضروری و لازم بدن را برای حفظ سلامت انسلن تامین می کند.در مقایسه با ارد نان لواش ه سفید است، سبوس آرد نان سنگک دو برابر بیشتر است.
سبوس، خود دارای خصوصیاتی است که از جمله موارد مفید آن می‌توان به جلوگیری از بروز بیماری‌های گوارشی، پیشگیری از سرطان‌های روده، معده و سینه، و همچنین کاهش خطر ابتلا به بواسیر و برخی مشکلات دیگر، اشاره کرد. استفاده از سبوس در رژیم غذایی می‌تواند به عنوان یک راهکار سلامتی جامع و مؤثر مطرح شود.
آرد سنگک برای چه چیزی خوب است؟
نان سنگک به دلیل خالص بودن آردی که دارد خواص بسیار زیادی را داراست و این خواص باعث شده است که نان سنگک جایگاه بسیار خاصی در بین مردم داشته باشد.آرد نان سنگک خاصیت‌های فراوانی دارد که می‌تواند به بهبود عملکرد سیستم گوارشی کمک کند و سیستم ایمنی بدن را به خوبی تقویت کند. سبوس موجود در این آرد اهمیت چشمگیری دارد. از جمله خصوصیات بی‌نظیر این نان با آرد سبوس می‌توان به عطر فوق‌العاده، طعم لذیذ و ارزش غذایی غنی اشاره کرد.
مصرف نان سبوس دار و کم نمک برای افراد مبتلا به دیابت، اثرات بسیار مثبتی دارد و به حفظ سطح قند خون در آنان کمک می‌کند. استفاده از نان سنگک، به عنوان یک گزینه سلامتی موثر، می‌تواند در مدیریت و کنترل بهتر دیابت و ثبات قند خون مؤثر باشد. از ویژگی‌های منحصر به فردی که آرد نان سنگک دارد این است که بافت نان را نرم و یکنواخت می کند. نان سنگک تا چندین روز پس از پختن نگهداری شده و قابلیت مصرف در مدت طولانی را داراست. این خاصیت نشان‌دهنده عدم استفاده از جوش شیرین و خمیر مایه در تهیه نان است.
برای دریافت اطلاعات بیشتر در مورد خواص نان سنگک می توانید مقاله چرا نان سنگک بهترین نان است را مطالعه فرمایید.
آرد نان سنگک را از کجا خریداری کنیم؟
آرد سنگک به عنوان یکی از غنی‌ترین و بهترین منابع املاح و مواد معدنی در دسته آردهای تیره قرار دارد. این نوع آرد از اندوسپرم و سبوس با درصد بالایی تهیه می‌شود. مقدار زیاد سبوس و درجه استخراج بالا، باعث جلب توجه و محبوبیت بیشتر آرد سنگک می‌شود. از این رو، آرد سنگک به عنوان یک منبع غذایی کامل و متعادل، جایگاه ویژه‌ای در تغذیه افراد اختصاص یافته است.
آرد نان سنگک را می توان به صورت بسته بندی از فروشگاه ها و یا از فروشگاه هایی که آرد سنگک به صورت عمده می فروشند و یا نانوایی سنگک خریداری کرد. ولی به دلیل خالص تر بودن آرد در ناوایی ها بهتر است به جای آرد های بسته بندی شده از خود نانوایی ها تهیه کنید.
قیمت آرد سنگک
آرد سنگک مصرف زیادی دربین مردم و بازار مواد غذایی دارد آرد نان سنگک به دلیل خالص بودن و سبوس موجود در داخلش محبوبیت زیادی دارد ولی قیمت این آرد ها نسبت به درصد سبوس موجود در داخلش متغییر است.آرد سنگک نسبت به مزایا و طعمی که دارد قیمت خیلی پایینی دارد همچنین، حجم تولید سالانه آرد سنگک نیز به عنوان یکی از عوامل مؤثر در تعیین قیمت این محصول ایفای نقش می‌کند.
کاهش حجم تولید در یک بازه زمانی مشخص، منجر به افزایش قیمت آرد سنگک می‌شود. در گذشته، افزایش نرخ تورم باعث افزایش هزینه تولید این محصول شده و تأثیر قابل توجهی بر روی قیمت آرد سنگک گذاشته است. این مسئله نشان‌دهنده اهمیت نظارت بر عوامل اقتصادی و تولیدی در تعیین قیمت نهایی آرد سنگک است.
به طور کلی برای دانستن قیمت دقیق آرد نان سنگک باید از آن استعلام بگیرید زیرا قیمت آرد متغییر است.
نتیجه گیری
آرد نان سنگک به عنوان یک منبع اصلی انرژی و مواد غذایی حیاتی برای بشر شناخته شده است. این ماده غذایی با فرآیند آسیاب گندم به دست می‌آید و دارای مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی و فیبر است.استفاده از آرد نان سنگک در تهیه نان‌ها و محصولات نانوایی، به افزایش سطح اشباع و ارزش غذایی غذاها کمک می‌کند. این نان حاوی کربوهیدرات زیاد است که انرژی به مراتب پایدارتری به بدن می‌رساند.
آرد نان سنگک نقش مهمی در سلامت بیماران دیابتی دارد، زیرا سبب افزایش گلوکز خون می‌شود و افراد مبتلا به دیابت می‌توانند به صورت معتدل و با رژیم غذایی مناسب از آن استفاده کنند.آرد نان سنگک حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی اساسی مانند آهن، روی و بتاگلوکان است که در تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود عملکرد گوارش و جلوگیری از یبوست نقش مهمی دارند.
آرد نان سنگک به دلیل خصوصیات تغذیه‌ای و سلامتی که دارد، باید با توجه به نوع تغذیه و وضعیت سلامتی فرد، به عنوان یک قسمت مهم از رژیم غذایی روزانه در نظر گرفته شود.