نانوایی یکی از مشاغل پرطرفدار و ضروری از زمان آشنایی با نحوه پخت آن تا به الان می باشد. این صنف از همان ابتدا با استقبال مردم همراه بوده بطوریکه با یک نگاه در مناطق کم جمعیت و یا پر جمعیت، می بینیم که حداقل یک نانوایی در آن مناطق وجود دارد. اگر از جمله افرادی می باشید که قصد دریافت پروانه کسب نانوایی، اخذ راهنمایی و قیمت امتیاز نانوایی دولتی را دارید، این مقاله برای شماست. در این مطلب شما به طور کامل با شرایط و مراحل اخذ این پروانه آشنا خواهید شد.
شرایط عمومی برای دریافت پروانه کسب نانوایی (جواز کسب)
قبل از اقدام به دریافت امتیاز نانوایی، باید برخی از شرایط عمومی را جهت این کار داشته باشید. این موارد از شروط اولیه است و واجد شرایط بودن همه آنها برای فرد الزامی است.
- داشتن تابعیت جمهوری اسلامی ایران
- اعتقاد و پایبندی به دین اسلام
- داشتن حداقل 25 سال سن
- نداشتن سابقه کیفری
- عدم اعتیاد به مواد مخدر
- ارائه کارت پایان خدمت یا معافیت دائم برای آقایان
- دریافت گواهی عدم اعتیاد و عدم سوء پیشینه از مراجع مربوطه
- ارائه گواهی طب کار از وزارت بهداشت
- داشتن مهارت کافی و تخصص در پخت نان
- ارائه اسناد و مدارک مرتبط با محل کسب (مثل سند مالکیت یا اجاره نامه)
مراحل دریافت پروانه کسب نانوایی
پس از اینکه فرد واجد تمامی شرایط عمومی بود بایستی توسط مراحلی که در زیر آنها را بررسی می کنیم، فرآیند دریافت جواز نانوایی را پیش ببرند.
1. ثبت نام در درگاه ملی مجوز ها
- در ابتدا باید به درگاه اینترنتی ملی مجوز ها به آدرس www.g4b.ir مراجعه نمایید.
- در این سامانه ثبت نام کرده و اطلاعات خواسته شده را با دقت بالا وارد کنید.
- مدارک و مستندات مورد نیاز را بارگذاری کرده و درخواست خود را ثبت کنید.
2. بررسی صلاحیت
- پس ثبت درخواست، اتحادیه نانوایان و نهاد های مربوطه، درخواست شما را بررسی خواهند کرد.
- در این مرحله از محل کسب شما بازدید شده و شرایط فنی و بهداشتی آن مورد ارزیابی قرار می گیرد.
- همچنین صلاحیت های فنی، اخلاقی و اجتماعی شما نیز در این مرحله بررسی می شوند.
3. صدور پروانه کسب
- در صورت تایید نهایی درخواست شما، پروانه کسب صادر می شود.
- برای دریافت این مجوز، باید به اتحادیه نانوایان مراجعه کنید و هزینه های مربوطه را پرداخت نمایید.
نکات مهم: در ابتدا توجه فرمایید که پروانه کسب نانوایی فقط برای آقایان صادر می شود. – دریافت این پروانه مستلزم شرکت در دوره های آموزشی (بهداشتی و فنی) است. – نانوایی ها در دو نوع یارانه ای و آزادپز تقسیم می شوند و شرایط دریافت پروانه برای هر کدام از این دو مورد متفاوت است. – برای دریافت اطلاعات بروز تر می توانید به اتحادیه نانوایی و یا سامانه اصناف ایرانیان مراجعه کنید.
سایر نکات و منابع: 1. طبق ماده 13 قانون نظام صنفی، صدور پروانه کسب برای مشاغل تخصصی و فنی نیازمند دریافت پروانه تخصصی از مراجع مربوطه است. 2. اگر شخص متقاضی واجد شرایط نباشد، حضور یک فرد دارای پروانه تخصصی در واحد صنفی کافی است. 3. آموزش های مورد نیاز باید از مراکز تایید شده توسط سازمان صنعت، معدن و تجارت یا سازمان فنی و حرفه ای اخذ شوند.
قیمت امتیاز نانوایی دولتی
نانوایی های دولتی یکی از منابع اصلی تامین نان در کشورمان هستند که تحت نظارت دولت، نان را با قیمت و کیفیت مشخص عرضه می کنند. دریافت امتیاز نانوایی دولتی به معنای مجوز بهره برداری از این نوع نانوایی ها است که از طریق مزایده، انتقال امتیاز یا فراخوان عمومی امکان پذیر است.
عوامل موثر بر قیمت امتیاز نانوایی دولتی
قیمت امتیاز نانوایی دولتی به عوامل متعدد و مختلفی بستگی دارد که شامل موارد زیر می شود:
- موقعیت مکانی: جایگاه جغرافیایی نانوایی تاثیر مستقیمی بر قیمت امتیاز دارد.
- تجهیزات و امکانات: وضعیت دستگاه ها و فضای نانوایی از جمله عوامل مهم هستند.
- مدت قرارداد: طول دوره بهره برداری نیز می تواند قیمت را تغییر دهد.
- شرایط اقتصادی: نوسانات اقتصادی و سیاست های دولتی از دیگر موارد اثر گذار در تعیین قیمت امتیاز نانوایی دولتی می باشند.
نحوه کسب اطلاعات درباره قیمت‌ها
برای اطلاع از قیمت امتیاز نانوایی دولتی، می توانید به منابع رسمی دولتی مانند وبسایت وزارت صنعت، معدن و تجارت (صمت) یا اتحادیه های مرتبط مراجعه نمایید. این اطلاعات معمولا به روزرسانی می شوند و ممکن است بسته به شرایط اقتصادی و قوانین موجود در کشور تغییر کنند.
تورم، سیاست های یارانه ای و تغییرات اقتصادی کشور می توانند تاثیر چشمگیری بر قیمت امتیاز نانوایی های دولتی داشته باشند. از این رو، سرمایه گذاری در این حوزه نیازمند بررسی دقیق و تحلیل های همه جانبه است.
فرآیند دریافت یا انتقال امتیاز نانوایی دولتی معمولا پیچیده و زمان بر است. مشاوره با کارشناسان حقوقی و اقتصادی در این زمینه می تواند در کاهش ریسک ها و انجام صحیح مراحل قانونی بسیار موثر باشد. همچنین توصیه می شود پیش از هر اقدامی، مواردی مثل مسائل مالیاتی و شرایط قرارداد را به دقت بررسی کنید و برای برآورد دقیق قیمت امتیاز نانوایی دولتی می توانید از مشاوره کارشناسان این حوزه بهره مند شوید.
شما می توانید همچنین برای کسب اطلاعات بیشتر و اطلاع از قیمت امتیاز نانوایی دولتی با ما در تبریز پخت در تماس باشید.
شرایط دریافت امتیاز نانوایی دولتی
فرآیند درخواست و دریافت امتیاز نانوایی دولتی کمی خاص و متفاوت تر از نوع آزادپزی می باشد، که این شرایط عبارتند از:
- داشتن سابقه و تجربه در مدیریت نانوایی
- ارائه طرح توجیهی اقتصادی
- رعایت استاندارد های دولتی در تولید و پخت نان
همچنین امکان این زیاد است که از متقاضیان تعهداتی را مانند پرداخت ودیعه و اجرای الزامات نظارتی درخواست شود.
دستورالعمل متراژ نانوایی‌ها
الف) شرایط مکان مناسب:
1.محل نانوایی
- نان پزی یا همان نانوایی طبق نظر افراد صاحب نظر (دارای مجوز قانونی) باید در مکان هایی احداث شود که از آلودگی های محیطی مانند گرد و غبار، بو های نامطبوع و سایر عوامل آلوده کننده دور باشد.
- ایجاد سر و صدا، انتقال حرارت و یا آلودگی ناشی از پخت نان نباید باعث آزار همسایه ها و ساکنان اطراف شود.
2.ساختمان نانوایی
- طراحی ساختمان باید به گونه ای باشد که نظافت آن آسان باشد. دیوار ها و کف ها باید صاف و بدون زاویه های تند باشند.
- تمامی قسمت های ساختمان باید از مواد مقاوم مانند آجر و سیمان ساخته شده باشند تا از ورود حشرات و جانوران موذی جلوگیری شود.
3.فضای کاری
- محل نگهداری مواد اولیه: آرد و سایر مواد باید در محیطی جدا و مناسب نگهداری شوند. (برای روغن باید فضای جداگانه در نظر گرفته شود.)
- محیط تولید: شامل قسمت های مختلفی از جمله اختلاط خمیر، استراحت اولیه خمیر، دستگاه مالش، اتاق بخار برای نان های حجیم و فر پخت باشد.
- قفسه های خنک کننده: برای نگهداری نان های آماده که از فر خارج شده است.
- سرویس های بهداشتی: شامل توالت و دوش
- محل عرضه و فروش: فضایی مشخص که مشتریان از طریق آنجا نان های خود را دریافت کنند.
- محل استراحت کارکنان: شامل کمد های لباس، رختکن، فضای استراحت موقت و نمازخانه.
4.بهداشت کارکنان
- تهیه روپوش و کلاه سفید تمیز برای کارکنان الزامی است.
- کفش های کارکنان باید تمیز، قابل شستشو و فقط مخصوص محیط کار باشند. در ضمن برای انبار و دستشویی باید از کفش و دمپایی های جداگانه استفاده شود.
5.وسایل ایمنی و بهداشتی
- تجهیزات اطفا حریق مانند کپسول های گاز یا پودر های ضد حریق باید فراهم و مهیا باشد.
- وجود جعبه کمک های اولیه هنگام بروز حوادث ضمن مقابله با بریدگی ها و سوختگی ها ضروری است.
6.تجهیزات مورد نیاز
- پارو های چوبی و سبک با ابعاد مناسب برای نان های سنتی.
- زباله دان های درپوش دار قابل حمل و شستشو.
- شیر های آب جداگانه برای تولید، شستشو و آشامیدن.
7.نظافت و نگهداری
- وسایل و ظروف باید در پایان هر روز شسته شده و روی آنها پوشانده شود تا در معرض آلودگی های محیط قرار نگیرند.
- خمیر در هنگام تخمیر باید با پارچه پوشانده شود.
8.اطلاعات عمومی
نصب تابلویی در بالای درب نانوایی با مشخصات کامل واحد و همچنین تابلویی در داخل واحد، که شامل اطلاعاتی مانند نوع آرد، وزن چانه، قیمت نان، ساعات پخت و شماره تماس برای شکایات ضروری است.
ب) الزامات ساختاری:
- وسایل تولید باید سالم و از جنس استیل ضد زنگ و بدون درز باشند.
- میز های کار بهتر است از جنس فلز ضد زنگ یا سنگ باشند.
- انبار مواد اولیه باید قابل نظافت بوده و حتی الامکان دارای دو درب جداگانه باشد.
- پالت های پلاستیکی یا فلزی به منظور چیدن کیسه های آرد الزامی است.
ج) شرایط محیطی
- نورپردازی: فضای نانوایی باید از نور کافی، ترجیحا نور طبیعی برخوردار باشد.
- تهویه: ساختمان باید تهویه مناسب داشته باشد. در صورت لزوم، وسایل تهویه مصنوعی فراهم شود.
د) نوع سوخت و انرژی
- استفاده از گاز به عنوان سوخت اصلی توصیه می شود.
- وجود دودکش استاندارد با ارتفاع مناسب ضروری است.
- برای مواقع اضطراری استفاده از مخزن سوخت مایع و موتور برق پیشنهاد می شود.
حداقل تجهیزات و شرایط کارگاه های نانوایی
1.دستگاه ها و ابزار های مورد نیاز
- دستگاه خمیرگیر و تغار، متناسب با نوع محصول تولیدی
- میز کار و پیشخوان
- ابزار هایی مثل کارد و سایر لوازم مرتبط برای تولید نان های سنتی
2.رنگ دیوار ها
- دیوار ها باید تا ارتفاع 125 سانتی متری از سنگ سفید صیقلی و بالاتر از آن تا سقف از کاشی سفید درجه یک باشد.
- سقف کارگاه بایستی با سیمان سفید پوشانده شود.
3.کف پوش
- کف پوش ها باید از سنگ قابل شستشو، غیرقابل نفوذ، ضد لغزش و بدون درز یا فرورفتگی باشد.
- کف پوش باید گرد و غبار ایجاد نکند و به سمت فاضلاب، دارای شیب مناسب باشد.
- محل تولید و سرویس های بهداشتی باید مجهز به کف شوی باشند.
4.در ها و پنجره ها
- در ها و پنجره ها باید از مواد قابل شستشو و مقاوم در برابر نظافت مکرر ساخته شوند و همچنین سطح آنها صاف و بدون درز باشد.
- پنجره ها باید به توری فلزی مجهز باشند و به راحتی باز و بسته شوند.
5.فر پخت
- دارای شعله غیر مستقیم باشد و برای سوخت از گاز یا سوخت های سبک استفاده شود.
- در صورت استفاده از تنور، مصالح اطراف آن باید از انتقال حرارت به بخش های مجاور جلوگیری کنند.
6.فاضلاب
- کارگاه باید مجهز به سیستم خروجی فاضلاب با قطر مناسب باشد تا عبور مواد زائد به راحتی صورت بگیرد.
- خروجی ها باید دارای پنجره های مشبک و توری باشند.
7.سرویس های بهداشتی
- حداقل باید شامل یک توالت و یک دوش باشد.
8.انبار مواد اولیه
- وجود یک انبار مناسب و یا حداقل محل مناسب برای ذخیره آرد و سایر مواد اولیه. انبار باید نزدیکی در ورودی و دور از سرویس های بهداشتی باشد.
حداقل متراژ نانوایی ها
1.نانوا های با تنور سنتی
- حداقل متراژ در یک طبقه: 90 متر مربع.
- حداقل متراژ در دو طبقه: 120 متر مربع (طبقه همکف و زیرزمین هر کدام 60 متر مربع).
- ارتفاع سقف طبقات حداقل 4 متر باشد.
2.نانوا هایی با تولید حجیم
- حداقل متراژ: 120 متر مربع با ارتفاع سقف حداقل 4 متر.
- در صورت محدودیت زمین، می توان طبقه همکف را با حداقل 80 متر مربع و زیرزمین را با همین متراژ در نظر گرفت.
جمع بندی
قیمت امتیاز نانوایی دولتی یکی از موضوعات مهم برای افرادی است که قصد راه اندازی نانوایی دارند. این امتیاز به دلیل دسترسی به سهمیه آرد یارانه ای و امکان تولید نان با هزینه کمتر، ارزشی بالا در بازار دارد. با این حال تعیین قیمت دقیق آن به عوامل متعددی بستگی دارد که با شناخت این موارد می تواند به تصمیم گیری بهتر کمک کند.
یکی از اصلی ترین عوامل تاثیرگذار بر قیمت امتیاز نانوایی دولتی، موقعیت مکانی نانوایی است. نانوایی هایی که در مناطق پرجمعیت قرار دارند معمولا شانس زیادی برای دریافت امتیاز نانوایی دولتی دارند. نکته دیگری که باید مدنظر قرار بگیرد، قوانین و مقررات مربوط به انتقال امتیاز است. طی مراحل قانونی و دریافت تاییدیه های لازم بر قیمت امتیاز نانوایی دولتی تاثیر خواهند گذاشت.
در نهایت، برای ارزیابی قیمت امتیاز نانوایی دولتی بهتر است که با کارشناسان و مشاوران معتبر مشورت نمایید. این کار به شما کمک می کند تا ارزش واقعی این امتیاز را شناسایی کرده و سرمایه خود را به بهترین شکل مدیریت کنید.