آیا نان سنگک گلوتن دارد ؟

آیا نان سنگک گلوتن دارد ؟ گلوتن چیست ؟ و سوالاتی از این قبیل موضوعاتی می باشند که در این مقاله مورد بررسی قرار می دهیم . 

سنگک اصیل ترین نان ایرانی می باشد که می توان به عنوان نان توسعه یافته عشایر دانست که دارای تمدن چندین صد ساله دانست که برخی مراجع قدمت نان سنگک را به تمدن قبل از اسلام ارتباط میدهند، این نان اصیل ایرانی با استفاده از یک تنور شیب دار پر از سنگ ریزه ها پخته می شود .

گلوتن ! نوعی پروتئین می باشد که در برخی غلات از جمله جو و گندم قابل پیداست که تا حدودی می توان مرجع پیدایش مشکلات گوارشی دانست، البته به طور کلی مصرف گلوتن برای افراد معمولی مضر نمی باشد.

مصرف گلوتن برای افرادی که دارای بیماری سلیاک بوده و یا دارای حساسیت به گلوتن باشند مضر می باشد، این افراد باید مواد غذایی بدون گلوتن را مصرف کنند تا سیستم گوارشی شان سالم تر باشد .

در چند سال اخیر مصرف مواد فاقد گلوتن در بین عموم بسیار محبوب شده است، شاید با خود بپرسید آیا نان سنگک گلوتن دارد ؟ در هنگام پختن نان سنگک وقتی که می خواهیم خمیر درست کنیم یا به عبارتی حالت چسبناکی که هنگام ترکیب آرد و آب به وجود می آید به دلیل وجود گلوتن می باشد .

بیماری سلیاک، یک نوع بیماری خود ایمنی می باشد که روده و دستگاه گوارشی را دچار مشکل می کند از هر 250 نفر فقط 1 نفر به بیماری سلیاک مبتلا هستند که از 1 نفر از 10 نفر مبتلا به این بیماری ممکن است از بیماری خود آگاه بوده باشد  

پروتئین گلوتن که در غلاتی همچون گندم و جو قابل یافت هستند علائم این نوع بیماری ها را تحریک می کنند و در نهایت موجب ایجاد درد نسبتا شدید در دستگاه گوارشی بیماران می شود .

در حال حاضر درمان قابل قبولی برای بیماری سلیاک وجود نداشته و افراد مبتلا به این نوع بیماری باید از رژیم غذایی پیروی کنند تا گلوتن مصرفی آنها کاملا کنترل شده باشد .